Alguns dos pratos icônicos da Zambézia

Gastronomia

Alguns dos pratos icônicos da Zambézia

A gastronomia Zambeziana, com pratos tipicamente locais, é um dos atractivos bem apreciados por muitos pela sua engenhosa maneira de confeccionar e seu sabor apetitivo. A destacar a galinha zambeziana que é acompanhada da mukapata, bem como o mukwane (podendo ser verduras de mandioca, feijão nhemba, aboboreira e outros). Existe também o todwé (Molusco de água salgada), o nhatando ou quiabo ou ainda o mamgombo, outra espécie de quiabo tirado dos pântanos. Tanto um como outro prato pode ser acompanhado de camarão ou peixe seco, fundamentalmente o mukage (peixe barba).
Destacam-se também os doces, como o caso das sananas, micates, bolos de sura, patanícuas entre outros.

Galinha Zambéziana

Para confeccionar a galinha à zambeziana deve-se ralar a polpa do coco para dentro de uma bacia, e deita-ser um pouco de água quente aos poucos, mexendo-se lentamente com as mãos até ficar um leite cremoso. O coco deverá ser espremido para se obter um melhor resultado. Com o frango limpo e temperado, este é assado em fogões a carvão em brasa e, à temperatura baixa, vai-se regando constantemente com o molho.

Mucapata

Prato típico e por excelência da gastronomia zambeziana. Bastante divulgado e apreciado localmente e além fronteiras, geralmente é acompanhado pela galinha à zambeziana.

Camarão Grelhado

Trata-se de uma receita bem conhecida dos portugueses que viveram em Moçambique nos anos 70. Era uma das especialidades da então Cervejaria Laurentina, o restaurante da fábrica de cerveja.

Molho de Piri-Piri

O molho de Piri-Piri é uma mistura de pimentão muito versátil e usada diariamente na culinária zambeziana. Alguns Piri-Piri podem ser mais amargos, outros até um pouco doces ou ligeiramente salgado.

Cervejas

As cervejas de Moçambique são as seguintes: 2M, Barons, Impala, Laurentina Clara, Laurentina Premium, Laurentina Preta, Manica e Raiz; todas distribuídas pela SAB Miller. Você também pode encontrar cervejas de outros estados africanos, como Castle e Windhoek.

Pao Recipe

Encontrado em qualquer mercado de Moçambique, paõ (pronunciado pow) são rolos de pão brancos portugueses cozidos em fornos de madeira nas aldeias.

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